“秋浦花鱖”屬長江水系翹嘴鱖魚，又名桂花魚。受氣候、水質以及溫度等環境的影響，翹嘴鱖自古以來就在貴池秋浦河流域定居并繁衍生息，形成了特異種群，具有地方特色。據考證，明清以來，著名徽菜“臭鱖魚”就是以貴池鱖魚為主料，配以特有佐料烹制而成。宋朝著名詩人楊萬里品償秋浦河鱖魚后，留下了“一雙白錦跳銀刀，玉質黑章大于掌”等千古佳句。“秋浦花鱖”終身以活魚為餌料，是一種健康生態魚。其味道鮮美，營養豐富，經測定，每100克魚肉中含蛋白質18.5克，脂肪3.5克，鈣79毫克，磷143毫克，此外，還含有維生素B2，煙酸等，具有健腦強體之功效。